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古早味滷肉飯

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　　 一家滷肉萬家香的經驗，想來大家應該都有過。滷肉飯不只遍佈大街小巷，更是不少人家中偏愛的料理之一，究竟肉該怎麼滷才好吃？滷肉飯要怎麼滷才能比別人家香？在家如何動手作人氣雞肉飯？滷肉飯的速配小菜該怎麼作？書中通通讓你知道。

作者簡介

　　 周子欽老師擁有中餐烹調＜葷、素食類＞技術士檢定合格證照，現任中國青年服務社勵學教室懷舊料理班教師、中華餐飲協會理事、三重基隆活海鮮餐廳餐飲顧問、久米屋餐飲連鎖研發部經理等職，並曾獲漁業署指導，中央日報‧台北市衛生局共同主辦的第七屆健康飲食新文化＜食神選拔公開賽＞社會組冠軍，著作有「咖啡館套餐經典」、「巧手拌涼菜」、「99元呷海鮮」、「最受歡迎50道台灣小吃」、「筵席料理」等。個性隨和言談幽默的周老師，擅長於日式和台式海鮮料理，但當別人詢問他有什麼專長時，他總以謙虛又帶點詼諧的口吻說：「我沒什麼專長，只有一顆熱情的赤子之心」，由此可知他對料理的熱誠可見一般。

　　柯憲文老師擁有中餐技術士檢定合格證照，現任職宜蘭監獄副設技能訓練中心講師、鄉土小吃美食技藝班講座、宜蘭頭城農會地方美食小吃班技術教師；個性親切謙和的柯老師，言談中有問必答，甚至還會出奇不意的教授一些日常生活當中的料理小撇步，一問之下才知道，原來傳統地方小吃的傳授和中餐烹調的輔導等都是老師的拿手項目喔！這次，老師將以製作滷肉飯的主題展現他在傳統小吃方面的長才，帶給讀者們充滿家鄉味的料理喔！